ミニトマトのパスタ

今年のミニトマトは、棚を組んだためか、たくさん実を付けて豊作です。
収穫量が多いので、ミニトマトを贅沢に使ってパスタを作りました。
畑のミニトマトで作ると、町のイタリアンレストランで出るパスタに負けないくらい美味しいです。

＜材料＞２人前

• スパゲティ　　　　180ｇ
• ミニトマト　　　　　１２～１４個
• バジル　　　　　　　４～５枚
• チーズ　　　　　　　少々（好みで）
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• オリーブオイル　大匙３～４
• ニンニク　　　　　　１カケ
• 赤唐辛子　　　　　１本
• 塩・コショウ　　　　少々

＜作り方＞

１．スパゲティをゆでる
２．フライパンにオリーブオイルをしき、
　　ニンニクと赤唐辛子を入れてから、
　　弱火から中火でオリーブオイルに
　　香り付けする。
３．ニンニクがほのかに色づいたら、
　　4つ切りにしたミニトマトを入れ、
　　中～強火で炒める。
４．左写真のようにミニトマトが柔らかく

　　なったら茹であがったパスタと茹で汁

　　をフライパンに入れ、よく混ぜ合わせ

　　乳化させる。

５．好みでチーズを少々混ぜ合わせ、
　　塩・コショウで味を調え、皿に盛り付け

　　バジルを飾る。

　　

★オリーブオイルとミニトマトの水分と茹で汁で乳化させたパスタソースは、

　畑で収穫したミニトマトならではの味で、絶品です。

　オリーブオイルと茹で汁を多くするとソースも多くできます。

＊６月２６日にゲリラ豪雨で折れたミニトマトの蔓をビンに挿しておいたら、
　　黄色く色づいてきました。