バーニャカウダ Bagna Cauda

ジャガイモを美味しく食べる方法のひとつとして紹介します。
日本の鍋料理やチーズフォンデュのように、ソースで火を通しながらのイタリアンスタイルの「温かいソース」で食べる家庭料理です。

バーニャカウダは、色々な作り方や食し方がありますが、この方法が簡単に仕上げられ、美味しく食べられる方法と思います。
ソースの作り方は、レストランの本格的な方法と比較すると、少々？かなり違いますが、もともとがイタリア北部ピエモンテ州の村の素朴な家庭料理です。
冷えた白ワインで........
作り方は、↓


【材料】４人分
＜バーニャカウダソース＞

• オリーブオイル　　　　 　大さじ３
• アンチョビフィレ（小缶） 　１／２缶（又はペースト大さじ３）
• おろしニンニク 　　　　　　小さじ１～２
• 白ワイン 　　　　　　　　少々
• 生クリーム＆牛乳 　　　　各２００ｍ

＜食材＞

• ジャガイモ、ニンジン、キャベツ、パプリカ・ブロッコリーなど。
  食べやすい大きさに切り、電子レンジで８分目程度に火を通しておく（約５～６分間）。

【作り方】

1. 鍋にオリーブオイルをしき、おろしニンニクとアンチョビを弱火でじっくり火を通し、油に香りがついたら、白ワインと生クリーム、牛乳を入れ混ぜ合わせる。
2. このソースに野菜を入れ、軽く火を通し温めながら食する。

★ポイント

• 野菜は自分の好みで、カリフラワー、セロリやキノコ類でためしてみてください。
• ソースで火を通しながら食べるとおいしい。バーニャカウダ（温かいソース）は、色々な作り方や食し方がありますが、この方法が味もよく簡単に仕上げられます。ソース材料の量は食材や好みで比率を変えてください。
• ソースが残ったらパンに付けても、パスタのソースにしても合います。