キュウリの冷製スープ

今日収穫したキュウリで、冷製クリームスープを作ってみました。

◆材料（４人分）

1. キュウリ　　　　　　　　　・・・・・　２本
2. 玉ねぎ　　　　　　　　　　・・・・・　１／４個
3. おろしニンニク　　　　　・・・・・　少々
4. ご飯　　　 　　　　　　　　・・・・・　１／４カップ（トロミをつけるため）
5. チキンガラスープ　　　 ・・・・・　５００ｃｃ（顆粒又は固形ブイヨン1/2～１個でつくる）
6. サラダ油、塩、コショウ　　・・・　少々

◆作り 方

1. キュウリは皮を剥き種を取って、約１ｃｍの厚さで輪切りにしておく。
   玉ねぎは薄くスラ イスしておく。
2. フライパンにサラダ油をひき、おろしニンニクと玉ねぎを炒め透き通ってきたらキュウリを加えて、更に１分ほど炒める。
3. ２ にガラスープとご飯を入れ蓋をして５分ほど煮る。
4. ３をミキサーにかけてからボウルに移し、氷水で粗熱をとる。
   
5. 粗熱がとれたら、塩コショウで味を調えて、冷蔵庫で冷やす。 

◆その他

• 写真のスープは、キュウリの皮を少しだけ剥き、キュウリの食感を残しています。 
• チキンスープを「カツオ昆布だし」に替えると和風スープになります。和風の場合、ニンニクは不要。

＊2012-7修正加筆